lørdag den 19. april 2014

Stop spild af mad !

Overskriften på indlægget i dag har jeg set på forskellige artikler på nettet, det være sig blogs, nyhedssider og lignende. Jeg synes det er en rigtig sund og god holdning, men jeg tror mange ikke aner hvad de taler om, når de udtaler sig om, når de udtaler at alt skal bruges, og forleden dag da mig og manden fik lyst til friskfanget fisk :) 

- så syntes jeg at jeg ville tage nogle billeder i den forbindelse :) i relation til den formulering ;)

Det er længe siden min mand har været fisker, og en sjov historie fra dengang er, at pigerne troede han fiskede "frikadeller" færdige til at komme på panden, da han i samarbejde med kokken ombord på båden, engang havde lavet en del af fisken til frikadeller straks den var fanget, så da han kom hjem, var der både portioner med fileter og frikadeller ;) foruden det som gourmeterne i udlandet kalder "fermenteret" fisk :)

Tilbage til selve fisken :)

En bekendt af os har en båd, så jeg spurgte ham, om jeg kunne købe nogle hele fisk, næste gang han havde været ude og fiske, og forleden aften tikkede der en SMS ind som sagde, at tidligt næste morgen kunne fisk afhentes :)

Her er så en billedserie over hvad der skete :)


- en anhænger fyldt med torsk og hyse 


- til ære for fotografen ;)  en hyse


- og en torsk :)


- og så startes der med at skære fileter, først skæres den ene side delvis fri


- så den anden 



- her ligger der fisk på gulvet, mens der i kurven er skrog/ryg med hoveder og haler på ;)


- og her er intet spild af mad :)  selve ryggen og halen er blevet gravet ned omkring rabarberbedet i  haven, og hovederne er nu kommet i gryden :)


- her er billedet af et hyse-hoved - selve nakken er en delikatesse ;) og det har hotellerne her også fundet ud af og serverer det for deres gæster :)))))



- og imens hovederne simrer i vand tilsat salt, simrer rødløg i smør :)


- kogte hoveder klar til at sortere/skille ;)


- og her helt SIMPLE  

- kogte hyse- og torske hoveder med kartofler og opbagt mælkesovs med rødløg :))

mums mums

- og så det som min mand smiler ad - når jeg skiller fiskens hud og ben fra fiskestykkerne, leder jeg ind imellem benene i selve hovedets skelet efter ørestenene, som på færøsk kaldes nitrur og ser således ud


- jeg vil på et tidspunkt bruge dem til et eller andet kreativt :)







søndag den 6. april 2014

Billede på udstilling :)

Så har et af mine billeder været med på en udstilling i Nordens Hus :)))

Historien er, at Nordens Hus arrangerede en udstilling med titlen 

"Mit yndlingskunstværk" 

og man kunne så sende dem et billede med historen om, hvorfor man havde dette yndlingskunstværk, og fortælle om, hvor man havde det placeret hjemme hos en selv.


Jeg sendte dette billede ind "Færingen" fra 2003


Der blev lavet et hæfte over alle billederne og kunstværkerne, med historier :)

- og min begrundelse for mit yndlingskunstværk er sålydende oversat til dansk:

For mig er billedet noget specielt - om det er kunst og lavet af en kunstner lader jeg andre vurdere. 

Billedet har jeg selv lavet på et kursus hos kunstneren Solvejg Refslund i 2003, på hendes gård på Helnæs på Fyn.

Billedet er lavet af forskelligt tekstil, som også er påført maling. Jeg har ikke lavet så mange billeder, men dette lavede jeg færdigt på kurset i 2003. Billedet blev noget helt særligt på den måde, fordi Solvejg skulle komme til Fuglafjørður for at afholde kursus i september 2012, og havde jeg tilmeldt mig kurset for at komme igang igen med at lave tekstile billeder. Kort forinden kursets start blev vi informeret om, at Solvejg var blevet alvorligt syg, og samme dag kurset skulle starte i Fuglafjørður 27. september gik hun bort efter kort tids sygdom.

På kurset gav de danske kursusdeltagere billedet navnet "Færingen", og billedet husker mig altid på den  helt specielle oplevelse, sum kursus-ugen var på Helnæs.



Oversigten over alle billederne - ejere og kunstnere og min kvittering for billedet fra Nordens Hus :)



fredag den 4. april 2014

Stedsans og mad :)

Stedsans - ja hvad er nu det ? - ifølge min mand er det noget jeg ikke har ;)

MEN

I dette tilfælde er det et spisested - og ikke et hvilket som helst spisested.

Det er et spisested som drives af Mette Helbæk og Flemming Schiøtt Hansen, i kan læse mere om det her

Stedet har kun åbent fredag, men vi var så heldige at få to pladser i den uge jeg var i København :)

Der er kælet for alle detaljer i konceptet, allerede når man kommer ind ad døren fornemmer man det. De holder til på adressen Haveselskabetsvej 3 på Frederiksberg, og det var ikke svært at finde frem til adressen :)

Her får i billedspam af vores oplevelse :)

- som absolut anbefales at afprøve :)


Indgangen til lokalet 


Menu´en  - CleanSimpleLocal



- lækre borde og stole :)



Sjarmerende og smukt porcelæn 




Første ret - hvidkålsblade fyldt med stenbiderrogn med creme fraiche og rødløg



- anden ret, gule og røde beder med Tebstrup gedeost, nødder, frilandstimian og solbæreddike fra Nordhavn, anrettet på smukke platte


- her er retten kommet på tallerkenen :)


- tredje ret, brokkoli med æg og krydderurter


- fjerde ret, friskhakket oksetartar med estragonmaio, kartofler, kål og ræddiker


- her anrettet på tallerkenen :)


Femte ret - biodynamisk oksekød med spæde kål og forskellige løg



Sjete ret - Mont d´Or ost med hørfrøknækbrød


- kan i se hvor lækker og kremet osten er ?


og syvende og sidste ret - dessert -  blodappelsinsovs med vanilje, parfait på kokossukker og en skive karamelliseret blodappelsin 


- hvad skal man sige om maden - jeg er nærmest uden ord, kan bare sige den skal smages og opleves, og jeg ved ikke hvor den fås bedre :)



torsdag den 3. april 2014

Flødeboller o.a. lækkert :)

Mette Blomsterberg - hende kender de fleste ;)

I butikken i Grønnegade købte jeg nogle velsmagende lækkerier  :)


I skålen er der vaniljekreme nederst og en passionsfrugtgele ovenover, en bue af hvid sjokolade, og en kugle af mørk sjokolade men mørk sjokoladeganache indeni, dækket af hindbærpulver :)  - for nogle somre siden kunne man købe en is som hed Solero i en rød og en orange udgave, og smagen i den orange udgave var næsten den samme som i desserten :) så mange erindringer om sol og forgangne somre kom frem mens vi spiste :)))))

Kagen ved siden af har en bund af marcipandej, i midten en sjokoladekrem af hvid sjokolade, smagt til med vanilje og sitron - pynten tørrede hindbær :) en sød og alligevel frisk kage :)


- jeg kunne ikke holde mig fra Blomsterberg, så lige inden jeg tog tilbage til øerne, måtte jeg liiige forbi igen, og da havde de disse flødeboller - hvid sjokolade med et drys lakridspulver, indeni guf smagt til  med solbær, og en kugle med skal af mørk sjokolade med solbær-gele i midten :)))



- den ene aften fik vi besøg af min fætters datter, som havde hjemmelavede flødeboller med - tre slags, men de fleste var spist da jeg kom i tanker om billeder :(

- og jeg må se at få skaffet mig opskriften :)))

Bundene var lavet af lakridsmarcipan og nogle havde guf smagt til med lakrids og hvid sjokolade overtræk, nogle almindeligt guf og overtræk af mørk sjokolade med kokos og nogle almindeligt guf med et friskt hindbær i midten og inskapslet i hvid sjokolade :))))

- den lækreste guf jeg hidtil har smagt :)

Selvfølgelig var vi også på La Glace, men igen :(  vi var så ivrige efter at smage kagerne, at vi glemte helt billeder :(

- Det Gyldne Tårn er altid god, men Lucky You er meget god og så smagte jeg Blåbær Genskær - den er absolut den bedste hidtil :)  - håber de har den næste gang jeg er i København :)





onsdag den 2. april 2014

Uden mad og drikke .....

Min interesse for mad - god mad ;) - fornægter sig ikke, og der var adskillige ting der blev prøvet i ugen jeg var i København.

Første stop allerede lørdag aften var Madklubben som har et koncept således, at du får 3 retter for kr. 200,00, og for et tillæg på kr. 50,00 får du yderligere 2 desserter :) hvilket var lige noget for mig og datteren :)

- jeg fik først salat med et porcheret æg og røget og tørret skinke, derefter lammekoteletter med lækre grønsager, alt smagte rigtig godt, men jeg glemte desværre at tage billeder :(

og så det vigtigste - sørme alle 3 desserterne :)


Æblebåde med æbleis - øverst til venstre i billedet :)


- brownie med karamelflødesauce og Lion Bar is :)


- og så toppen af det hele, sitronfromage med kage-krumble med lakrids, både som pops som knitrede på tungen og almindeligt pulver :)

- kan absolut anbefales og  Madklubben findes flere steder i København.

tirsdag den 1. april 2014

Danmarkstur :)

Så har jeg endnu engang været på visit i Danmark - nærmere for at besøge min yngste datter som studerer der :)

- og København blev travet igennem på kryds og tværs, og selvfølgelig fandt fødderne frem til diverse butikker med udstyr som fremmer kreativiteten :)

Her er nogle billeder af de nye forsyninger ;)


Tittekanter - der er planer om at sy flere puder ;)




Elastikker og bånd - håber at få gang i lædersyning  :)

-  skønne trækugler til halskæder eller andet pynt :)

- tingene er fra Stof2000 og Stof og Stil 


- pen hvor farven forsvinder med koldt vand, og en ny opsprætter - dem har jeg slidt flere op i tidens løb :) købt i Roskilde.


- skønne lædersnore og læderrester  :)



- diverse til lædersyning - forhåbentlig kommer jeg i gang med punge og tasker :)  

- har i lagt mærke til de skønne ringe i kobber :)

 - alt fra Skindhuset i Skindergade.